【実飲ログ】珍しいベトナム白茶！釜炒り茶柴本の『手摘み白茶』の味と香り

「白茶ってこんなに美味しいの？」柴本さんのお茶で出会った白茶の魅力

『白茶』って知っていますか？

新芽を利用して作られ、ホワホワっとした白い産毛が立った見た目の茶葉が可愛い、主に中国で生産されるちょっと珍しくて特別なお茶です。

白茶というものを飲んだことのない私でしたが、2025年秋に所沢サクラタウンで行われた「喫茶来(きっさこ)」という“全国のお茶屋さんが集まる試飲販売イベント”で白茶と運命的な出会いをしました。

今回はそんな私が白茶の虜になった「釜炒り茶柴本」さんの『手摘みベトナム白茶』の実飲ログです。

ということで、珍しい白茶のなかで、さらに珍しい「ベトナム白茶」のリアルな味わいをご紹介していきます！

気になるお茶の味わいを先にネタバレ！

• 白茶の味わいや特徴が知りたい方
• ベトナムのお茶に興味がある方
• 中国茶や台湾茶のような香り豊かなお茶がお好みの方
• まろやかで優しい味わいのお茶が好きな方

ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

釜炒り茶柴本の『手摘みベトナム白茶』ってどんなお茶？

「手摘みベトナム白茶」はこんなお茶

今回の「手摘みベトナム白茶」は、「釜炒り茶柴本」という静岡県の牧之原台地で、釜炒り茶の栽培・製茶・販売・見学まで行っているお茶屋さんが販売している商品です。

白茶は、茶葉をほんの少しだけ発酵させて作られていてで、すっきりとした味わいと、やさしい甘みや香りが特徴です。
白茶というと中国で作られるものが一般的ですが、今回の手摘みベトナム白茶は、ベトナムで作られたもの。

のちほど詳しくお話ししますが、2023年にベトナム・ハザンの標高1000m以上の山の斜面で育った大茶樹から、若くてやわらかい部分だけを手摘みして作られた白茶なんです。

中国の白茶を飲んだことのある方にとっては、「ベトナム育ちはどうかな？」と産地による違いを楽しめるのも魅力ですね。

私は2025年の11月に開催された「喫茶来」というイベントで購入しましたが、釜炒り茶柴本さんは公式オンラインサイトがあるので、そちらからの購入も可能です！

『手摘みベトナム白茶』の茶葉を観察してみた

開封！茶葉の形や香りをチェック

茶葉の形

茶葉を出した瞬間、その触り心地に思わず感動！

ハナ

ふわっふわ～！！！
もっふもふ～！！

もふもふに毛羽立っていて、触るとふわふわ柔らかく、思わず「可愛い♡」と表現したくなる茶葉でした！
形は縦にスッと伸びた細長い形。長さはだいたい3〜5cmほどです。

香り

茶葉からは花畑のような華やかな香りがします。「これを淹れたらどれほど香るんだろう」と、期待がふくらみワクワク。

色

真っ白！茶葉と言えば「緑・茶色・黒」というイメージが強いので、この真っ白からお茶がでるのだろうか？と不思議に感じてしまうほどの美しい白です。

実は白茶は、一般的な緑茶や烏龍茶と違って、『炒めたり（加熱）』『揉んだり（揉捻）』する工程がほとんどありません。
摘んだらじっくり自然乾燥させて、ほんの少しだけ優しく発酵させるだけ。
余計な手を加えないから、新芽の白い産毛が綺麗な形のまま残って、この奇跡みたいな『真っ白なもふもふ茶葉』になるのです。
もちろん、焦がすような焙煎（火入れ）もしていません。

白茶は楽天・Amazon・ヤフーでも購入できますよ⇩

実飲ログ｜ベトナム白茶、淹れてみた

淹れ方ガイド｜がいわんを使って香りを最大限に楽しむ

パッケージでおすすめされている淹れ方

パッケージを参考に私はこう淹れた

蓋碗が欲しくなったら、ネットショッピングで探すと色々な種類に出会えますよ⇩😊✨

95℃のお湯って…どうやって用意するの？

実際に飲んでみた！８煎目まで試してみた味の感想は？

１煎目から８煎目までのリアルなログ

１煎目：香りに感動！はちみつを感じさせる上品な香り

口に含んだ瞬間、「これが自然に出る香りなの？」と驚くほど華やか。
苦みや渋みはなく、癖のないあっさりとした味わいに、鼻へ抜ける上品な香りが印象的でした。
パッケージに「非加熱のはちみつ」とあったのですが、言われてみると確かにほんのりハチミツのようなニュアンスを感じられます。
とにかく香りに感動する１煎目です。

2煎目：香りが少し落ち着き、味がはっきり。味わいの好みはここでした。

１煎目よりも味と色が少しはっきり。
苦みや渋みの強さではなく、まろやかで落ち着くような味わいです。
冷めてくると味がよりくっきりして、苦みの一歩手前のようなアクセントが加わり、後味をすっと整えてくれます。

香りもまだしっかり感じられますが、いちばん華やかだったのはやっぱり１煎目かも。
「味は２煎目、香りは１煎目が好きかも」と思いながら楽しみました。

３煎目：２煎目同様の味わい続く

味も色も２煎目と大きくは変わらず、しっかりとした印象。
お茶そのものから強く香りが立つわけではないのに、口に含むと鼻の奥まで香りが広がるのが本当に不思議です。

４煎目：やさしい味わい継続。

薄まった感じはなく、引き続きまろやかな風味。
白い茶葉からここまでやさしい味わいが続いてくれることに驚きです。

5煎目：味わいに変化！温かい状態だとぼやけ始める

温かいうちは少し薄くなってきたかな、という印象。
でも冷めてくるとまた魅力が戻り、ほんのりとした苦みが顔を出してきます。
ここで味に変化が出てくるのが面白く、飲み進める楽しさを感じました。

６煎目・７煎目：終わりへ近づいているのを感じる

回数を重ねるごとに、少しずつ味わいはやさしく。
７煎目になると、茶の色もだいぶ淡くなってきました。

８煎目：出し切ってみたい！と抽出時間を長くしてみると…？

６・７煎目で少し薄くなってきたので、ずっと抽出時間を３分に設定していたのを、８煎目は長めに５分で抽出。
味わいがまた復活してくれました。

どんどん薄くなってきているものの、お湯感を感じるわけではなく、まだまだ出てくれそうな気配もありましたが、お腹もいっぱい＆時間も遅くなってきたので、今回はここで終了。

ハナ

「もっと早い時間から淹れれば良かった～」「もっと楽しみたかった～」って、本当に名残惜しかったの‼

飲んで感じた特徴をまとめると…

淹れた瞬間に香りが立ちのぼるタイプではなく、口に含んだときに、鼻の奥でふわっと広がる華やかな香りが印象的。

渋みや苦みはほとんど感じず、まろやかでやさしい味わい。
味にクセがない分、「香りを飲む」ような感覚のお茶でした。

煎を重ねても急激な変化はなく、ゆるやかに落ち着いていく印象。
ただ、味がやさしくなってきても、冷めることで輪郭が戻り、また違った表情を楽しめるのも面白いところです。

私の場合、150～180ml×８煎まで試したから合計で1200ml～1440ml。
使用した茶葉は3gだから300円くらい。
300円で1200〜1440mlほど楽しめたので、カフェでドリンクを1杯飲むことを思うと、かなり贅沢な時間を手頃に楽しめています。

価格だけ見ると少し贅沢に感じる茶葉ですが、何煎も楽しめるので、結果的には満足感が高く、ちょっと得した気分になりました。

ちょっとおまけ話

飲み終わった後の茶葉は、まるでわかめのようなとぅるんとした触り心地。
一体、乾燥したらどうなるんだろう…って気になっちゃったんですよね。

初心者でもわかる！パッケージと公式説明を大解読！

専門用語をわかりやすく解説！

これらのことからこのお茶を簡単ににまとめると、

「2023年にベトナム・ハザンの標高1000m以上の山の斜面で育った長い年月生きている古い木から、若くてやわらかい部分だけを手摘みして作られた、はちみつのような香りの白茶」

ということがわかりましたね。

「一芽一葉（または一芯一葉・一針一葉）」しっかり確認できました✨

茶葉を一枚ずつじっくり観察してみると、「一芽一葉（または一芯一葉・一針一葉）」という説明どおり、芽と一枚の葉がくっついている様子が確認できました⇩

言葉の意味を調べてみると、ちょっと面白い発見！

それはなにかというと、「一芯一葉」または「一芽一葉」、さらに「シルバーニードル」といった言葉が使われているのですが、実はそれぞれ、摘み方や茶葉の基準が少しずつ違う言葉だったんです。

たとえば、本場中国の「シルバーニードル（＝白毫銀針）」は“新芽だけ”を使うお茶を指すことが多いのですが、今回のお茶は茶葉を見た感じ「一芽一葉（新芽＋葉1枚）」であることが確認できます。

最近では中国以外の国（ベトナムやネパールなど）でも、見た目や製法が似ている白茶に対して、親しみを込めて『シルバーニードル』という表現を使うことがあるみたいです。
国や地域によって言葉のニュアンスがちょっとずつ違うんだな！というのが、初心者にとっての新鮮な発見ポイントでした。お茶の世界って奥が深くて面白いですね！

お茶の産地、ベトナムのハザンってどんなところ？

ハザン省は、ベトナムの最北端にあり、中国との国境に接する地域。
首都ハノイから北へ約300kmの場所に位置しています。

ユネスコの世界地質遺産にも認定されているドンバン高原や、伝統的な暮らしを続ける多くの少数民族、マピレン渓谷やニョークエ川など、自然がつくり出した絶景スポットが点在。
ベトナムの中でも、民族色の強い地域として知られています。

昔から続く大自然と、人々の暮らしや文化が今も息づいている、魅力的な地域です。

ハザン省の標高は幅があり、だいたい数百メートル〜約2,000m前後まであります。
気候は温暖ですが、冬は雨が少なく、北部の低地（ハノイなど）に比べると気温が下がり、くもりの日が続くことも多いようです。
山岳地帯のため、夏は降水量が多く、霧や湿気の多い環境。
年間を通して日照時間は少なめで、湿度も高い地域です。